{"id":5523,"date":"2020-02-21T10:00:43","date_gmt":"2020-02-21T09:00:43","guid":{"rendered":"https:\/\/sw6.hoseonline.de\/blog\/?p=5523"},"modified":"2026-03-13T11:32:27","modified_gmt":"2026-03-13T10:32:27","slug":"gesund-backen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.hoseonline.de\/blog\/gesund-backen\/","title":{"rendered":"Gesund backen: So einfach geht\u2019s!"},"content":{"rendered":"
\"Gesund<\/a>

Gesund backen<\/p><\/div>\n

W<\/span>eizenmehl, Butter und Industriezucker \u2013 Das sind in vielen Backrezepten die Grundzutaten, die zwar lecker sind, aber leider auch das H\u00fcftgold n\u00e4hren. Gesundes Backen klingt f\u00fcr viele wie ein Widerspruch in sich, dabei ist Healthy Baking<\/strong> als Trend derzeit extrem gefragt.<\/p>\n

<\/span>Die ungesunden Zutaten<\/span><\/h2>\n

<\/span>Zucker<\/span><\/h3>\n

Einer der Haupt\u00fcbelt\u00e4ter bei schlechtem Essen ist der Industriezucker. Mit 400 kcal pro 100 Gramm<\/strong> macht er euch eine lange Nase, wenn ihr gesund essen wollt. Doch gerade beim Backen spielt der Zucker eine gro\u00dfe Rolle. Er tr\u00e4gt nicht nur zum charakteristischen Geschmack f\u00fcr Kekse und Torte bei, sondern hat auch eine entscheidende Rolle f\u00fcr die Textur des Backwerks und nat\u00fcrlich den Backspa\u00df<\/a>. Entsprechend lassen sich die s\u00fc\u00dfen K\u00f6rner nicht einfach ersetzen!<\/p>\n

<\/span>Butter<\/span><\/h3>\n
\"Kalorienfalle<\/a>

Kalorienfalle Butter und Mehl<\/p><\/div>\n

Doch der Zucker ist nichts im Vergleich zur Butter: Die hat fast 750 kcal pro 100 Gramm<\/strong> und haut damit ordentlich rein. Sie sorgt daf\u00fcr, dass der Teig geschmeidig wird \u2013 und eure Damenjeans<\/a> oder Herrenjeans<\/a> zu eng. \u00dcbrigens sind weder Margarine noch \u00d6l eine kalorienarme Alternative.<\/p>\n

<\/span>Weizenmehl<\/span><\/h3>\n

Fast harmlos wirkt dagegen das Weizenmehl mit knapp 350 kcal auf 100 Gramm<\/strong>. Ohne die gemahlenen Getreidek\u00f6rner w\u00fcrde erst gar kein Teig entstehen. F\u00fcr s\u00fc\u00dfe Geb\u00e4cke ist Typ 405 der Standard und gibt diesen eine helle, fast wei\u00dfliche Farbe.<\/p>\n

<\/span>Tipps f\u00fcr die gesunde K\u00fcche<\/span><\/h2>\n

<\/span>Zucker reduzieren<\/span><\/h3>\n

Einen Kuchen lecker und gesund backen, das ist entsprechend eine Herausforderung. Doch es gibt bereits einen ganz simplen Tipp, wie ihr kalorienarm backen k\u00f6nnt: In der Regel k\u00f6nnt ihr beim Rezept ein Drittel des Zuckers weglassen<\/strong>, ohne dass dies eine gro\u00dfe Auswirkung auf Geschmack und Konsistenz hat.<\/p>\n

<\/span>Zutaten ersetzen<\/span><\/h3>\n

Obst statt Zucker<\/h4>\n

Ihr k\u00f6nnt die industrielle S\u00fc\u00dfe aber auch komplett ersetzen, wenn ihr f\u00fcr Backrezepte ohne Zucker bereit seid, euch auf einen neuen Geschmack einzulassen. Ein Bananenbrot k\u00f6nnt ihr zum Beispiel mit reifen Bananen und Apfelmus<\/strong> s\u00fc\u00dfen, f\u00fcr Muffins mit M\u00f6hren gibt es ebenfalls viele Rezepte \u2013 Obst und Gem\u00fcse sind ohnehin gesundes Essen, warum darauf beim Backen verzichten?<\/p>\n

Auch Honig und Agavendicksaft<\/strong> sind g\u00e4ngige Alternativen beim Backen ohne Zucker. Behaltet bei diesen Ersatzmitteln aber im Kopf, dass ihr nicht unbedingt Kalorien einspart. Hier geht es eher um Alternativen, die als ges\u00fcnder und nat\u00fcrlicher gegen\u00fcber dem Industriezucker gelten. Abnehmen trotz Genuss<\/a> k\u00f6nnt ihr dagegen mit Stevia<\/strong>, einem pflanzlichen S\u00fc\u00dfstoff, der so gut wie keine Kalorien hat.<\/p>\n

\"Frisches<\/a>

Frisches Bananenbrot<\/p><\/div>\n

Naturjoghurt statt Butter<\/h4>\n

Gesunde Rezepte schlagen immer wieder vor, Butter aus dem Rezept zu verbannen. Als Ersatz eignen sich beispielsweise Naturjoghurt oder \u00fcberraschenderweise Apfel- und Pflaumenmus<\/strong> \u2013 Die Obstvariante hilft also Zucker und Fett gleichzeitig zu reduzieren.<\/p>\n

Nicht nur vegetarisch, sondern vegan wird der gesunde Kuchen mit wenig Kalorien, wenn ihr einfach Halbfettmargarine<\/strong> statt Butter nehmt. Damit bleibt der Teig feucht, saftig und wird nicht wie Gummi. Tats\u00e4chlich hat diese Margarine, die in der Regel aus pflanzlichen Fetten und Wasser besteht, ungef\u00e4hr halb so viele Kalorien wie Butter.<\/p>\n

Haferflocken statt Mehl<\/h4>\n

Wer gesund backen will, kann Weizen- durch Vollkornmehl<\/strong> ersetzen \u2013 erwartet aber nicht gleichbleibenden Geschmack, denn das volle Korn macht den Teig bitterer und fester. Es empfiehlt sich, wenn nur einen kleinen Teil des Weizenmehls auszutauschen.<\/p>\n

Gesunde Kekse backen k\u00f6nnt ihr zum Beispiel mit Haferflocken<\/strong>. Sie haben zwar sogar etwas mehr Kalorien als Weizenmehl, daf\u00fcr sind sie keine leeren Kalorien und s\u00e4ttigen entsprechend l\u00e4nger. Die gesunden Flocken liefern euch Vitamine, Eisen, Zink, Calcium, Magnesium und vieles mehr. Gleichzeitig verpassen sie eurem Teig eine charakteristische Konsistenz und eine gewisse Griffigkeit.<\/p>\n

<\/span>Gesundes Backen: Geht das \u00fcberhaupt?<\/span><\/h2>\n

<\/span>Ausprobieren hilft<\/span><\/h3>\n

Rezepte f\u00fcr gesundes Backen gibt es wie Sand am Meer. Oft merkt ihr aber leider beim Nachbacken, dass sie nicht halten, was sie versprechen. Geb\u00e4ck ohne viel Zucker und Kalorien klingt zwar gut, schmeckt in der Realit\u00e4t aber oft nicht, weil die Dickmacher nun einmal Geschmackstr\u00e4ger sind oder den Teig zusammenhalten. Experimentierfreudigkeit<\/strong> ist dabei gefragt! Nur mit Ausprobieren stellt ihr fest, welcher Ersatz f\u00fcr euch infrage kommt.<\/p>\n

<\/span>Menge reduzieren<\/span><\/h3>\n

Wenn ihr mit abgewandelten Rezepten euer Gewicht reduzieren wollt, damit euch eure Damenmode<\/a> und Herrenmode<\/a> wieder passt, die reduzierten Varianten euch aber einfach nicht schmecken: Stellt nur die H\u00e4lfte des Kuchenrezepts her<\/strong> und g\u00f6nnt euch hin und wieder \u201erichtiges\u201c Geb\u00e4ck, das ihr ganz bewusst und in aller Ruhe genie\u00dft.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Weizenmehl, Butter und Industriezucker \u2013 Das sind in vielen Backrezepten die Grundzutaten, die zwar lecker sind, aber leider auch das H\u00fcftgold n\u00e4hren. Gesundes Backen klingt f\u00fcr viele wie ein Widerspruch in sich, dabei ist Healthy Baking als Trend derzeit extrem gefragt.<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":5527,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1563],"tags":[1601,1379,1600,1587,1602],"class_list":["post-5523","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-rezepte","tag-abnehmen","tag-backen","tag-gesund","tag-rezepte","tag-zucker"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.hoseonline.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5523","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.hoseonline.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.hoseonline.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.hoseonline.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.hoseonline.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5523"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/www.hoseonline.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5523\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":12811,"href":"https:\/\/www.hoseonline.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5523\/revisions\/12811"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.hoseonline.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5527"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.hoseonline.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5523"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.hoseonline.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5523"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.hoseonline.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5523"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}