Die besten Beilagen zum Grillen

Unterschätze niemals die Beilagen! Das beste Steak oder die neueste vegane Alternative braucht eine besondere Beilage, die das Geschmackserlebnis abrundet. Wir haben viele Vorschläge für dich, wie Gemüse, Salat und Teigwaren dein Grillfest lecker begleiten.

Grillbeilagen mit Gemüse

Mediterran: Zucchini Feta Päckchen

Zutaten: 1 große dicke Zucchini, 250g Feta oder Hirtenkäse, getrocknete Tomaten, Olivenöl, Oregano

Schäle die Zucchini und hobele sie mit einem Sparschäler in dünne, biegsame Streifen. Schneide den Käse in acht gleich große Teile und bestreiche sie mit Olivenöl. Jetzt legst du zwei Streifen zu einem Pluszeichen zusammen und platzierst in die Mitte das Käsestück. Darauf kommen Oregano und geschnittene, getrocknete Tomaten. Wickele beide Zucchinistreifen nacheinander um den Käse, sodass er von jeder Seite bedeckt ist. Dein Päckchen fixierst du mit einem Zahnstocher. In einer Aluschale bereitest du die mediterrane Beilage direkt auf dem Grill zu.

Gefüllte Champignons mit Maggikraut

In der Füllung für die Pilze kannst du im Prinzip alles verwurschteln, was dir schmeckt. Deswegen sind sie ein idealer Tipp, wenn du Lebensmittel nicht wegschmeißen willst! Käseliebhaber kommen mit diesem Rezept auf ihre Kosten:

Zutaten: 6 große Champignons, 200g Frischkäse, 100g Hirtenkäse, getrocknete Tomaten, 1 Stängel Maggikraut (Liebstöckel), Pfeffer, frische Kräuter

Zuerst musst du den Stiel aus den Champignons entfernen und mit einem Löffel den Pilz vorsichtig etwas aushöhlen. Schneide die Stiele klein und vermenge sie mit den anderen Pilzresten, Frischkäse, gewürfeltem Hirtenkäse, klein geschnittenen getrockneten Tomaten und gehacktem Maggikraut. Das Gewürz passt ausgezeichnet zu Pilzgerichten!

Am besten mischst du unter die Masse auch etwas Öl der getrockneten Tomaten, damit sie geschmeidiger wird. Pfeffer und frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch ergänzen die Füllung prima. Das Ganze füllst du nun großzügig in die Champignons, die du anschließend in einer Aluschale auf den Grill stellst.

Weitere schnelle Ideen

Wenn sich spontaner Besuch ankündigt, bleibt keine Zeit für große Vorbereitungen. Zum Glück gibt es auch schnelle Gemüsebeilagen!

• Gemüsespieße mit grünem Spargel und Cocktailtomaten
• Tomate-Feta mit Balsamicocreme
• Gefüllte Zucchinischiffchen mit Hack
• Salatgurke mit Mozzarellakügelchen
• Maiskolben

Salatbeilagen

Schneller Curry Nudelsalat

Zutaten: 300g Nudeln, 150g Möhren und Erbsen, 110g Mayo oder Salatcreme, ½ EL Essigessenz, 2 EL Apfelsaft, ½ EL Ketchup, 1 EL Currypulver, Salz, Pfeffer

Im ersten Schritt kochst du Nudeln, Erbsen und geschälte, klein geschnittene Möhren zusammen in einem Topf. Sind die Zutaten etwas abgekühlt, mischst du das Dressing unter: Dafür vermengst du einfach Mayo oder Salatcreme mit Essigessenz, Saft, Ketchup und den Gewürzen. Der Salat schmeckt sowohl lauwarm als auch kalt.

Da du alle Zutaten das ganze Jahr über im Supermarkt bekommst, eignet sich dieser Salat nicht nur für das sommerliche Barbecue, sondern auch für winterliches Eisgrillen!

Einfacher Maggi Spaghetti Salat

Zutaten: 250g Spaghetti, 3 Eier, 1 Bund Frühlingszwiebeln, 2-3 EL Maggiwürze, ein Stängel Maggikraut (Liebstöckel), Basilikum

Geht ganz schnell: Für den Maggi Spaghetti Salat kochst du zuerst die Nudeln und lässt sie etwas auskühlen. Danach mischst du sie mit den aufgeschlagenen Eiern und brätst sie etwas an, bis das Ei gestockt ist. Achtung: Immer schon rühren, sonst bekommst du einen Spaghetti-Pfannkuchen! Ist das Ganze abgekühlt, fügst du in Ringe geschnittene Frühlingszwiebel, gehacktes Maggikraut, die flüssige Maggiwürze und bei Wunsch Basilikum hinzu.

Den Salat kannst du super am Vortag vorbereiten und da er ohne Mayo auskommt, kann er auch gut draußen stehen. Deswegen eignet er sich bestens als Grillbeilage, wenn du deinen Geburtstag als Gartenparty feiern möchtest.

Möhren Feta Salat: ideal zum Vorbereiten

Zutaten: 6 Möhren, 1 Apfel, 1 rote Zwiebel, 250g Feta oder Hirtenkäse, 1 Bund frische Petersilie, 3 EL Rapsöl, 1 EL Zucker, 2 EL Zitronensaft, 2 EL Balsamicocreme, Walnüsse, Salz, Pfeffer

Zuerst schneidest du die Möhren Julienne, also spiralförmig. Den geschälten Apfel und die Zwiebel hobelst du in feine Streifen und mischst das Ergebnis mit den Karotten. Öl, Zucker, Zitronensaft und die Gewürze bilden das Dressing: Mixe alles zusammen, gib es über den Salat und lasse es zehn Minuten ziehen. Anschließend rührst du den gewürfelten Käse, die gehackte Petersilie und die Balsamicocreme unter.

Die Kombi an Zutaten sorgt dafür, dass das Rezept in die Kategorie abwechslungsreiche Gerichte gehört. Um es noch spannender zu machen, kannst du geröstete Walnüsse als Topping hinzufügen.

Weitere schnelle Ideen

Keine Lust auf Schnippeln? Bediene dich einfach an der Kühltheke im Supermarkt deines Vertrauens, um deinen Gästen eine Salatbeilage anzubieten:

• Nudelsalat mit Schinken
• Krautsalat
• Kartoffelsalat mit Speck
• Coleslaw
• Gemischter Salat
• Bulgursalat

Teigwaren als Grillbeilage

Das Auge isst mit: Pestozopf

Zutaten: 400g Weizenmehl, 9g Trockenhefe, 1 TL Salz, 250ml lauwarmes Wasser, 2 EL Olivenöl, 5 gehäufte EL Pesto, 1 Ei

Im ersten Schritt stellst du den Hefeteig her: Mische dafür Mehl, Salz und Hefe miteinander. Dann kommen Wasser und Öl hinzu. Knete den Teig mindestens fünf Minuten lang durch, bevor du ihn abgedeckt an einem warmen Ort für eine gute Stunde ruhen lässt. Wenn er gut aufgegangen ist, knetest du den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ein weiteres Mal kräftig durch und rollst ihn rechteckig aus. Jetzt streichst du das Pesto drauf und rollst den Teig von der langen Seite her auf.

Anschließend schneidest du die Rolle längs auf, damit du zwei gleich lange Stränge bekommst. Die verdrehst du so miteinander, dass das Pesto oben ist. Den Zopf kannst du nun auf einem Backblech oder in einer Kastenform 40 Minuten abgedeckt gehen lassen, bevor du ihn mit einem verquirltem Ei bestreichst. Bei 200°C Ober-/Unterhitze braucht dein Pestozopf etwa 35 Minuten im Ofen.

Achtung: Pesto ist eine der Fallen beim vegetarischen Essen. Wenn du die Beilage für fleischlose Gäste einplanst, kannst du nicht das Standard-Pesto verwenden, weil es Parmesan enthält. Es gibt aber mittlerweile selbst bei den Discountern vegane Alternativen mit gleichem Geschmack.

Ideal für kleine Gäste: Pizzaschnecken

Zutaten: XXL-Pizzateig (550-600g), 1 Glas Nudelsauce, geriebener Käse

Kommen immer gut an, bei Groß und Klein: Pizzaschnecken! Für den schnellen Snack rollst du den Pizzateig aus und bestreichst ihn mit der fertig gewürzten Tomatensoße. Alternativ kannst du auch ein Tetrapack passierte Tomaten besorgen und sie mit frischen Kräutern selbst würzen. Anschließend streust du die gewünschte Menge an Käse auf die Soße und rollst den Teig von der langen Seite her auf. Jetzt musst du die Rolle nur noch in ca. 2 cm breite Streifen schneiden, die Pizzaschnecken auf einem Blech etwas platt drücken und die Beilage nach Anleitung vom Pizzateig knusprig backen.

Das Grundrezept eignet sich klasse zum Backen für Anfänger und Fortgeschrittene, denn du kannst es sowohl simpel halten als auch beliebig erweitern. Rolle zum Beispiel Schinken, Salami oder dünn gehobeltes Gemüse für mehr Variation in den Teig ein.

Weitere schnelle Ideen

Besonders Teigwaren kannst du leicht kaufen, statt sie selbst zu machen. Wie wäre es mit diesen Beilagen?

• Kräuter- oder Knoblauchbaguette
• Focaccia
• Steinofenbaguette
• In Scheiben geschnittene Vollkornbrötchen
• Bruschetta mit Tomate und Basilikum
• geröstetes Weißbrot mit geriebenem Knoblauch