Ideen für deinen Geburtstagskuchen: die leckersten Rezepte

An deinem Geburtstag bist du der Star – du bekommst Geschenke, Gratulationen und alle sind nett zu dir. Doch wenn du feierst, musst du deine Gäste auch verpflegen. Und da sind je nach zeitlichen Möglichkeiten kreative oder praktische Geburtstagskuchen gefragt!

Leckere Blechkuchen

Wie Geburtstag feiern? Wenn deine Antwort darauf in großer Runde ist, solltest du auf Blechkuchen setzen. Damit produzierst du Masse und hast weniger Arbeit.

Saftige Nutella-Schnitten

Zutaten für ein Blech (ca. 32 x 36cm)

Boden:
4 Eier
200g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
250ml Milch
150ml kalte Milch (für den fertig gebackenen Boden)
200g Rapsöl
3 EL Backkakao
1 Paket Backpulver
300g Mehl

Creme:
400ml Sahne
2 Pakete Sahnesteif
250g Mascarpone
250g Frischkäse
8 gehäufte Esslöffel Nutella

Ganache:
200g Zartbitterschokolade
200ml Sahne

Zubereitung

Lieben nicht nur Kinder: Der Blechkuchen mit fluffigem Kakaoboden, süßer Nutella-Creme und zartschmelzender Ganache kommt in jeder Altersklasse an. Schlage zuerst Eier, Zucker und Vanillezucker fünf Minuten cremig. Danach kommen Milch und Rapsöl dazu. Anschließend mixt du die trockenen Zutaten kurz unter.

Backen: 20 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze in einem Backrahmen. Auf dem fertig gebackenen, heißen Kuchen verteilst du die kalte Milch – dadurch wird der Boden super saftig! Dann muss er komplett auskühlen.

Für die Creme mixt du Mascarpone, Frischkäse und Nutella. Die mit dem Sahnesteif aufgeschlagene Sahne hebst du unter die Masse und dann verteilst du die fertige Creme auf dem Kuchenboden. Wenn das Blech zwei Stunden im Kühlschrank war, ist dein Kuchen bereit für den letzten Schritt. Erwärme Sahne und zerbrochene Schokolade unter Rühren in einem Topf, bis sich beides zu einer einheitlichen Masse vereint hat. Die Ganache verteilst du auf der Schokocreme, bevor du alles zusammen noch einmal gut durchkühlst.

Tipp: Reste kannst du trotz Sahne ohne Geschmacksverlust einfrieren.

Schmandkuchen mit Apfelmus

Zutaten für ein Blech (ca. 32 x 36cm)

Boden:
3 Eier
200g Zucker
120g Rapsöl
120ml Mineralwasser
400g Mehl
1/2 Paket Backpulver

Creme:
700g Apfelmus
400g Sahne
1 Paket Vanillezucker
400g Schmand
Zimt-Puderzucker

Zubereitung

Wenn du den Zucker mit den Eiern ein paar Minuten schaumig geschlagen hast, werden Rapsöl und Mineralwasser untergerührt. Als Letztes kommen Mehl und Backpulver hinzu, die du nur kurz untermixt.

Backen: 15 bis 20 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze in einem Backrahmen. Dann muss der Boden komplett auskühlen.

Auf dem kalten Kuchen verteilst du das Apfelmus. Darauf kommt der Schmand, den du mit der steifgeschlagenen Sahne und dem Vanillezucker vermischt hast. Vor dem Servieren deines Geburtstagskuchens kommen Zimt und gesiebter Puderzucker (kein normaler Zucker) auf die Creme, die einfach miteinander verrührt werden.

Klassiker: Fudgy Brownies

Zutaten für ein Blech (ca. 32 x 36cm)

300g Zartbitterschokolade (geschmolzen)
300g Vollmilchschokolade (gehackt)
525g weiche Butter
700g Zucker
6 Eier
1 Vanilleschote
540g Mehl
180g Backkakao

Geburtstagskuchen backen

Zubereitung

Verrühre Butter und Zucker miteinander, bevor Eier und die herausgekratzte Vanille zwei Minuten mit eingerührt werden. Dann kommt die geschmolzene, abgekühlte Zartbitterschoko hinzu. Wenn Mehl, Kakao und Salz ihren Weg in den Teig gefunden haben, rührst du die Masse noch einmal kurz durch, bis sich die trockenen Zutaten vermischt haben. Nun kommt die gehackte Schokolade in die Schüssel und wird ebenfalls untergerührt.

Backen: 20 Minuten bei 200 °C Ober-/Unterhitze in einem Backrahmen. Lasse die Brownies nicht zu lange im Ofen, sonst sind sie komplett durchgebacken!

Schnelle Rezeptideen für deinen Geburtstag

Waffeln

Zutaten für 10 Stück

2 Becher Schmand
6 Eier
2 Pakete Vanillezucker
200g Mehl
4 EL Zucker

Zubereitung

Verrühre zunächst Schmand und Eier miteinander. Dann kommen Vanillezucker, Mehl und Zucker hinzu. Schon kann der Teig ins Waffeleisen! Das Rezept geht so schnell, dass es sich prima eignet, wenn sich spontaner Besuch angekündigt hat.

So kannst du die Waffeln belegen

• Schokoladencreme
• Pudding
• Eis
• Konfitüre
• Honig
• Sahne
• Karamell
• Streusel
• Schokolinsen
• Puderzucker

Geburtstag Kuchen backen

Crêpes

Zutaten für 9 Stück

400g Mehl
750ml Milch
3 Eier
Salz
Mineralwasser

Zubereitung

Total simpel: Gib Mehl und Eier in eine große Rührschüssel und füge Milch und Salz hinzu. Mixe den Teig, bis er Blasen schlägt und dann lässt du ihn eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen. Kurz vorm Backen fügst du einen Schuss Mineralwasser dazu. Eine Kelle ergibt in einer großen Pfanne einen Crêpe.

Süß oder herzhaft

Praktisch an dem Rezept ist, dass es keinen Zucker enthält. Deswegen kannst du neben dem Süßkram, der sich als Waffelbelag eignet, zusätzlich herzhafte Dips anbieten. Damit sprichst du unterschiedliche Geschmäcker an.

Selbstgemachtes Eis

Zutaten

400g gezuckerte Kondensmilch (Milchmädchen)
1 Vanilleschote
500g Sahne

Zubereitung

Die perfekte Begleitung für Crêpes und Waffeln ist selbstgemachtes Eis. Schwierig ohne Eismaschine? Nicht mit gezuckerter Kondensmilch. Vermische das Milchmädchen mit dem Ausgekratzten der Vanilleschote und schlage anschließend die Sahne auf. Achtung: Nicht den Backfehler begehen, Sahne mit Zimmertemperatur zu nehmen. Die Sahne muss kühlschrankkalt sein, sonst wird sie nicht fest. Die geschlagene Sahne hebst du unter das Milchmädchen und füllst die Masse in eine Box mit Deckel. Fünf Stunden muss das Eis durchfrieren, bevor du probieren kannst. Es sollte zehn bis 15 Minuten antauen, damit es gut zu portionieren ist.

Aufpeppen mit beliebigen Zutaten

Das Rezept mit Milchmädchen ist super praktisch, weil du das Eis während des Einfrierens nicht ständig umrühren musst und sich trotzdem keine Eiskristalle bilden. Außerdem kannst du die Kondensmilch, bevor du die Sahne hinzufügst, mit weiteren Zutaten mischen, um unterschiedliche Sorten zu kreieren:

• Karamell
• geschmolzene Schokolade
• gehackte Cookies
• Obstpüree oder -stückchen
• zerkleinerte Nüsse

Fürs Auge: Apfelrosen

Zutaten für 7 Stück

1 fertiger Blätterteig
1 entkernter, geschälter Apfel
Konfitüre, z.B. Aprikose oder Himbeere
Zimt-Zucker
Puderzucker

Zubereitung

Ergänze in diesem Jahr deine Geburtstagsdekoration mit einem optisch sehr ansprechenden Gebäck: Apfelrosen aus Blätterteig. Schneide einen ausgerollten Blätterteig in 7 lange Streifen. Die obere Hälfte des Streifens bestreichst du mit Konfitüre deiner Wahl, darauf kommen fein gehobelte Scheiben von geviertelten Äpfeln.

Achtung: Die Scheiben müssen etwas über den Blätterteig hinausragen, denn sie bilden die Blütenform. Das Obst bestreust du mit einem Zimt-Zucker-Gemisch. Anschließend klappst du die frei gebliebene Hälfte auf die Äpfel, rollst den Teig der Länge nach auf und stellst die Rolle mit den Äpfeln nach oben in ein Muffinförmchen.

Backen: 20 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze auf einem Blech. Bestäube die gebackenen Rosen für den letzten Schliff mit Puderzucker.

Tipp: Das Gebäck schmeckt am besten, wenn du es frisch zubereitest.

Süßes mit Herzhaftem begleiten

Du kennst es vielleicht von anderen Geburtstagen: Nach Torte, Kuchen und Keksen steht dir der Sinn nach etwas Herzhaftem. Biete deinen Gästen deswegen doch parallel unsüße Alternativen auf dem Kaffeetisch an:

• Salzbrezeln
• Gebäckstangen
• Minipizzen
• Nüsse
• Chips, ggf. mit Dip
• Salamisticks